大菱鲆[ Scophthalmus maximus（Linnaeus）]隶属于硬骨鱼纲（Osteichthyes）、鲽形目（Pleuronectiformes）、鲽亚目（Pleuronectoidei）、鲆科(Bothidae)、菱鲆属(Scophthalmus)，英文名turbot，音译名"多宝鱼"。

大菱鲆产于欧洲沿岸，是东北大西洋的特有种，具有品质优良，肌肉丰厚、白嫩，富含胶质，口感独特，骨刺少、内脏小、出肉率高，营养丰富，深受消费者的喜爱，经济价值高是欧洲名贵的经济鱼种。

    大菱鲆适应低水温环境、生长快、耐低氧、抗病能力强、而且性格温顺、容易接收配合饲料、适合高密度养殖等特点，是国际公认的北温带沿海不可多得的养殖良种，深受养殖业者欢迎。中国水产科学研究院黄海水产研究所自1992年引入我国以来，连续进行了鱼种驯化、亲鱼培育、苗种生产、成鱼养殖等一系列研究，水产专家们创建了符合我国国情的“温室大棚＋深井海水”的工厂化养殖模式，养殖技术十分成熟，从1999年开始全面向北方沿海进行推广，在我国北方沿海迅速发展成为一项特色产业，养殖年产量近5万吨，年总产值超过40亿元，成为我国北方海水养殖的一项支柱产业。

     大菱鲆产业获得了举世公认的成就。但目前也存在着比较突出的问题，如育苗技术尚不完善和种质退化等问题，养殖疾病增多、用药不规范、甚至有少数单位滥用违禁药物等问题，以至于出现不合格商品鱼上市的现象。如何将大菱鲆种质优势长久保持下来，使之像淡水的罗非鱼一样成为我国淡水养殖长盛不衰的主养品种，为此建立大菱鲆的良种化技术体系将是良种场下一步要做的重要工作。