大西洋牙鲆


    大西洋牙鲆(Paralichthys dentatus),中译学名:犬齿牙鲆。英文名主要有Summer flounder, Atlantic floumder等,因此中译名分别为夏季牙鲆(夏鲆)和大西洋牙鲆。其隶属于鲽形目(Peuronetiformes)、鲽亚目(plenronectoidei)、鲆科(Bothidae)、牙鲆属(Paralichthys)。


    大西洋牙鲆原产于北美洲大西洋沿岸,从加拿大的新斯科舍至美国大西洋沿岸南佛罗里达均有分布,主要分布于中部大西洋湾。大西洋牙鲆与我国产的牙鲆同为冷温性底栖鱼类,喜欢栖息于水温较低的砂质、砂石和岩礁地带。其体态美观、肉质细嫩、鲜美可口,营养丰富,易于烹饪,为当地重要的垂钓和捕捞鱼类,其价值与亚洲的牙鲆及欧洲产大菱鲆相当,是世界名贵鲆鲽鱼类之一。


    大西洋牙鲆的食性、繁殖和生态习性均与我国的牙鲆基本相似,但较牙鲆有许多优点:更耐高温,适宜温度为5℃-30℃;其生长速度快,当年苗种养成可达上市规格,养殖一年半的个体可达1000g-2000g;该鱼的病害较少;并且饲料转化率高,美国养成的饲料系数为1.1-1.2),我国实验表明颗粒饲料的饵料系数为1.4左右。这些特点已经表现出明显的优势,是一种极具发展潜力的养殖新品种。


    大西洋牙鲆肉味鲜美,适于清蒸、红烧、生鱼片等多种食法。由于它个体大,含肉率高并且是高蛋白、低脂肪、低热量、含有丰富的多种维生素,因而在美国和日本市场上很畅销,在我国也深受欢迎。


    我们已经掌握了其苗种生产技术和养殖技术。国内养殖试验结果表明此鱼生长速度,抗病力,耐高温能力,成活率均较牙鲆高,已经表现出明显的优势,是一种极具发展潜力的养殖新品种。此品种的引进和繁育,将丰富我国牙鲆属鱼类的资源,为国内牙鲆的种质改良和遗传育种奠定了物质基础。